현대그린푸드, '조리 운영 길라잡이' 발간

현대그린푸드는 사내 조리사들을 위한 '조리 운영 길라잡이(Culinary Arts Guide)'를 발간했다고 16일 밝혔다.

단체급식 특성에 맞는 대량조리와 배식방법 등이 기술됐다. 책자는 월별 테마 조리비법, 최근 외식업계에서 유행하고 있는 트렌드 메뉴, 외국 선진 단체급식 업장의 운영 방법과 노하우 등으로 구성됐다.

현대그린푸드 관계자는 "이번 조리 운영 길라잡이를 통해 조리사들의 역량을 상향 평준화 시켜 고객의 만족을 증대시킬 예정"이라며 "앞으로는 미래 조리사를 꿈꾸는 학생들을 위해 '단체급식 조리입문교재'도 편찬할 예정이다"고 밝혔다.