한국인의 야식 및 외식메뉴로 사랑받는 보쌈과 족발은 웰빙 음식으로 손색이 없다.
보쌈에는 불포화지방산이 많아 성인병 예방에 좋고, 족발에는 피부와 관절에 필요한 성분인 젤라틴이 풍부하기 때문이다.
계절에 상관없이 맛볼 수 있고, 남녀노소 모두가 좋아하기 때문에 창업 아이템으로도 각광받고 있다.
보쌈과 족발의 맛은 부드럽고 쫄깃한 육질과 더불어 돼지고기 특유의 비린내를 어떻게 잡아내느냐에 따라 결정된다.
보쌈 프랜차이즈 업체 ㈜코리아푸딩의 ‘돈통마늘보쌈’에서는 마늘소스를 이용해 돼지고기의 냄새를 제거하고 있다.
17일 돈통마늘보쌈 관계자는 “돈통마늘보쌈의 마늘소스는 돼지고기의 잡내를 잡아줄 뿐만 아니라 마늘 특유의 톡 쏘는 향이 나지 않아 누구나 부담 없이 먹을 수 있다”면서 “22가지 천연재료로 색다르고 독특한 맛을 내며, 보쌈 본연의 부드러운 식감이 더해져 한층 더 입맛을 높여준다”고 설명했다.
돈통마늘보쌈에서는 마늘보쌈 외에 모듬보쌈, 생굴보쌈, 홍어삼합보쌈, 검은깨두부보쌈, 훈제오리마늘보쌈, 마늘족발 등의 메뉴를 제공하고 있다.
한편 코리아푸딩 관계자는 “외식업계에서는 음식의 맛도 중요하지만 식자재의 신선함이 더욱 중요하다”며 “음식의 맛과 영양을 뒷받침하고 더 폭넓은 고객층을 확보하기 위해 본사에서 직접 물류시스템에 관여해 신선한 식자재를 각 지점에 조달하고 있다”고 전했다.
이어 “‘함께 가는 기업’이라는 경영슬로건을 바탕으로, 가맹점주들의 의견에 항상 귀를 기울이고, 운영에 반영하고 있다”고 덧붙였다.