최근 집중호우로 일부 침수피해가 발생하는 등 해당 지역 내 식중독 발생 우려가 높아지고 있어 각별한 주의가 요구된다.
이에 따라 17일 식품의약품안전처(처장 정승)는 식품 취급에 각별히 주의해줄 것을 당부하고, 장마철 발생하기 쉬운 곰팡이독소 예방 요령을 안내했다.
장마철 고온 다습한 날씨에는 음식물에 곰팡이가 생기기 쉽다. 특히 곰팡이에서 나오는 1급 발암물질 중 하나인 '아플라톡신(aflatoxin)'은 가열로도 제거되지 않아 가정 내 식품 보관 및 섭취에 주의해야 한다.
곡류나 견과류 등을 보관할 때에는 습도는 60%이하, 온도는 10~15℃ 이하에서, 최대한 온도 변화가 적은 곳에 보관해야 하며 비 온 뒤에는 보일러나 에어컨 등을 이용해 습기를 제거하는 것이 좋다.
곰팡이로 인해 생성된 독소는 물로 씻거나 가열조리를 해도 독소가 없어지지 않으므로 곰팡이가 핀 식품은 섭취하지 말아야 한다.
쌀을 씻을 때 파란색이나, 검은 물이 나오면 일단 곰팡이 오염을 의심해봐야 하며, 땅콩, 아몬드 등 여러 견과류가 대용량으로 포장된 제품인 경우 일부에만 곰팡이가 피었더라도 먹지 않는 것이 좋다.
집중호우 시 오염된 흙이나 주변 환경에 존재하던 식중독균이 옮겨올 수 있으므로, 지하수는 반드시 끓이고 조리도구는 세제와 끓는 물로 세척해야 한다.
침수된 과일과 채소류도 가급적 먹지 말고, 부득이한 경우 가정용 락스를 400배 희석해 염소소독한 후 과일은 껍질을 벗기고 채소류는 가열 조리해 섭취한다.
통조림 식품의 경우 심하게 녹슬거나 팽창한 제품은 폐기하도록 하며 외형이 찌그러지지 않은 양호한 제품은 통조림 자체를 염소 소독(가정용 락스 400배 희석) 등의 방법으로 살균하고 깨끗한 물로 세척한 후 섭취하도록 한다.
정전 시에는 가급적 냉장고 문을 닫아 내부 온도가 최대한 유지되도록 하며 냉장고 안에 있던 음식물의 상태나 유통기한 등을 꼼꼼히 확인하도록 한다.
만일, 설사나 구토 등 식중독 의심 증상이 발생할 경우에는 신속히 병원에서 치료받도록 한다.
식약처는 "집중호우 등 장마철에 식중독 발생 우려가 높은 만큼 식품안전 관리에 만전을 다할 것"이라면서, "가정 내에서도 식품 보관 및 섭취에 각별히 주의해 달라"고 당부했다.